Abrusco

Tuscan Soul est la marque qui communique nos cépages indigènes toscans : Abrusco, Abrostine et une sélection très spéciale de différents clones de Sangiovese.

L’Abrusco est un cépage rouge d’origine toscane ancienne, probablement apparenté à l’Abrostine. Pratiquement disparus, tous deux réapparaissent dans des zones très limitées des provinces de Florence et de Sienne.

Millésime : 2012
Couleur noire, violet – rouge intense. Nez riche de cerises noires et saveurs fortes mais pas lourdes en bouche. Compact avec une bonne charpente et des tanins naturels mais pas durs. Les arômes intenses et les notes fruitées montrent le caractère unique de cette variété et la fermentation en fûts augmente encore la concentration sans ajouter de chêne. Une très bonne structure et une vigueur naturelle devraient donner à ce vin un bel avenir.

Cépage : Abrusco 100%

Récolte : À la main

Fermentation : en fûts de chêne français (225 L) pendant 14 à 16 jours. Température contrôlée à 28°C maxi.

Vieillissement : 18 mois en fûts de chêne français, suivis d’au moins 8 mois d’affinage en bouteilles.
Production : 450 bouteilles numérotées

Alcool : 14,5%

Température de dégustation recommandée : 16°C -‐ 18°C

Idéal avec : Pâtes aux sauces de viande, steaks grillés, fromages affinés.