L’Abrostine est un cépage rouge d’origine toscane ancienne, probablement apparenté à l’Abrusco. Pratiquement disparus, tous deux réapparaissent dans des zones très limitées des provinces de Florence et de Sienne.
Abrostine
Tuscan Soul est la marque qui communique nos cépages indigènes toscans : Abrusco, Abrostine et une sélection très spéciale de Sangiovese.
Millésime : 2012
La couleur est rubis compact, avec de bonnes notes de fleurs séchées et de tabac à pipe, le tout bien arrondi dans un cadre de fruits rouges qui gardent toujours une bonne tonicité.
En bouche il présente une structure et des tanins de plus en plus fins.
En conclusion, d’agréables notes de musc sont à l’honneur.
Cêpage : Abrostine 100 %
Récolte : À la main
Fermentation : en barriques de chêne français (225 L) pendant 14 à 16 jours. Température contrôlée à 28°C maxi.
Vieillissement : 18 mois en fûts de chêne français, suivis d’au moins 8 mois d’affinage en bouteilles.
Production : 450 bouteilles numérotées
Alcool : 12 %
Température de dégustation recommandée : 16°C -‐ 18°C
Idéal avec : sanglier, viandes grillées, roquefort.